现如今，随着消费水平升级，卤制品行业竞争愈加激烈。然而，作为卤味三巨头中的煌上煌却出现了净利润下滑的情况，并未完成2021年设定的营收26亿元、净利润2.7亿元的目标。
3月2日，国内食品行业上市公司煌上煌发布2022年业绩快报。据业绩快报显示，煌上煌在2022年实现营业总收入19.537亿元，上年同期的营业总收入为23.387亿元，同比下降了16.46%；同期归属于上市公司股东的净利润为3081.62万元，上一年的净利润为1.446亿元，同比下降了78.69%；煌上煌的扣非净利润为502.38万元，上年同期是1.175亿元，同比下滑了95.72%。
实际上，2021年以来煌上煌业绩的下滑趋势已显现。2021年实现营收与归母净利润23.39亿元、1.45亿元，分别下滑4.01%、48.76%。2022年前三季度营收与归母净利润分别为16.18亿元、8448.68万元，分别下滑16.33%、53.97%。对比业绩快报可知，2022年第四季度业绩颓势进一步加剧，导致全年归母净利润“大跳水”。
煌上煌在董事长褚浚的带领下并没有完成2021年财报中设定的经营目标，当时他们曾定下实现营业收入26亿元，净利润2.7亿元的目标。
对于2022年业绩出现双降的原因，煌上煌在快报中解释称：一方面是公司门店的单店收入因为疫情管控措施的影响，一直未能恢复；且2022年公司的门店数量首次出现了负增长。煌上煌的两大主业——肉制品业务营收同比下降了16.06%，米制品业务营收同比下降了18.28%，是的公司销售毛利额同比下降较大。
煌上煌目前主营业务包括酱卤肉制品加工业务和米制品业务，主要品牌包括“煌上煌”、“真真老老”和“独椒戏”。作为主要收入来源，往年两大业务营收占比约在九成以上。2022年半年报显示，煌上煌鲜货产品即酱卤肉制品营收占比为63.81%，米制品业务营收占比为25.44%，分别下滑20.27%、19.28%。所有产品中，仅此两项营收同比呈现下滑。
对于主营业务的表现疲软，煌上煌解释称，疫情反复加经济下行，公司门店的单店收入一直未能恢复，加之疫情持续反复导致关店数量增加。
另外一方面是经济环境的变化带来了能源价格的大幅变动，也带来了下游工业产品价格的大幅上升，报告期畜禽类等主要原材料、包装材料成本持续上涨一直处于高位，生产能耗、配送等环节成本增加，上述各因素导致公司产品综合毛利率同比下降。同时，报告期公司加大对加盟商政策扶持力度和市场促销支持，以及门店关停等各项费用的增加，最终使得报告期营业利润和归属于上市公司股东的净利润同比大幅下降。
据资料显示，2012年9月5日，江西煌上煌集团食品股份有限公司在深圳证券交易所A股正式挂牌上市。至此，中国酱卤肉制品行业第一家上市公司诞生。煌上煌是酱卤行业第一个做全渠道新零售的企业，领先行业开启了无人智能零售模式，同时也是行业领先成功A股上市企业。
根据“千城万店”战略，煌上煌制定了未来3-5年要达到万家以上门店的拓店计划，重点围绕京津冀城市群、长三角城市群、粤港澳大湾区和成渝双城经济圈。2021年煌上煌仍表示要加快实施“千城万店”的重大战略，计划2022年新开门店1059家，强化街边店、社区门店，全面进驻开发工厂店、校园店、高速服务区店等渠道建设，提高市场占有率。甚至到2022年煌上煌还乐观预计下半年卤制品行业将逐步恢复向好，将加快开店步伐。但至2022年底，门店负增长的态势依旧未能扭转。
2020年底煌上煌拥有门店数量4627家，2021年底减少至4281家，期间缩减门店346家。截至2022年上半年，煌上煌拥有门店数量为4024家，其中直营门店289家，加盟店3735家。半年间门店数再度减少257家。
业绩难增，门店扩张同样不及预期。打着“千城万店”的口号欲把门店总数扩大到1万家以上规模，煌上煌却在战略目标提出的两年多时间里出现门店负增长情形。同为“卤味三巨头”的周黑鸭与绝味食品却在近两年迅速抢占市场份额。
另一边，周黑鸭与绝味食品抢占市场的速度显然更加猛烈。2022年上半年，周黑鸭依托“直营+特许经营”的模式，将门店数量扩张至3160家，其中自营门店1342家，特许经营门店1818家。2022年上半年新开门店数量为379家。而绝味食品通过“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的方式，2022年上半年共计门店数量14921家，实现净增长1207家。
面对业绩下滑下，褚浚在2022年以来还注销了多家公司，其中包括2家全资子公司和1家分公司。
2022年2月26日，煌上煌发布公告，宣布全资子公司广西煌上煌食品有限公司完成注销。注销理由是租赁合同到期，同时公司已在重庆荣昌投资建设生产基地，加上广东东莞生产基地，相关生产、销售经营业务均可以覆盖广西煌上煌业务区域，为优化全国生产基地布局，选择注销该全资子公司。
2022年9月2日，煌上煌再次发布公告，宣布近期注销了江西煌上煌集团食品股份有限公司河南分公司，理由是为优化资源配置，精简组织结构，降低制造成本与制造费用，提高运营管理效率。
2023年2月3日，煌上煌的公告透露，他们的全资子公司永修县煌上煌九合种禽养殖有限公司已经完成注销，注销的理由是为优化资源配置，精简组织结构，降低管理成本，提高运营管理效率。
食品行业分析师朱丹蓬指出，卤味巨头都面临双天花板，行业天花板和自身体量天花板，营收、利润等各方面的下调是必然的。鸭货产品作为卤味行业中的细分品类，其增长空间有限，企业在细分赛道如果多年没有创新升级迭代，加之消费场景的消失以及成本上升，企业运营会更难。