2月17日，在第五届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2023世界榨菜产业创新大会新闻发布会上，众多媒体聚焦博览会主题、涪陵榨菜产业发展等内容提问，涪陵区委副书记、区政府区长刘忠，市商务委二级巡视员冉渝佳，涪陵区委常委、区政府常务副区长钟涛，副区长靖开媛回答媒体提问。
抢占“未来榨菜”制高点
引领榨菜产业迈向高端化
中国新闻社记者：我们关注到，这次大会的主题是“榨菜香天下 美好向未来”，这个主题有什么含义?人们对健康与美好生活的需求是持续提高的，涪陵将如何打造未来榨菜，以满足人们对高品质生活的要求?
刘忠：榨菜香天下，美好向未来。涪陵榨菜作为世界三大名腌菜之一，历经百年创新发展，已是香飘天下、誉满人间。通过本届博览会，以榨菜为媒，让更多国内外朋友走进“世界榨菜之乡”，以味蕾感知深情，以文化留住乡愁，将进一步扩大涪陵榨菜的世界美誉度、知名度和影响力。在不远的未来，涪陵榨菜将以轻盐小吃、宴席主材、区域特产、文化符号等多种形态，广泛融入吃、购、游、乐等消费新场景，为人们的美好生活增光添彩。
下一步，涪陵区将运用生物技术、信息技术、食品技术，着力在青菜头品种选育、种植生产、智能加工、营养健康、全产业链融合等方面取得新突破，抢占“未来榨菜”制高点，引领榨菜产业迈向高端化，以满足人们对高品质生活的要求。具体来讲，我们主要从三个方面展开工作。
第一，强化技术创新。选育新品种，主要是解决“品种单一、熟性集中、先期抽苔、抗病性差、单产较低”等突出问题，提高青菜头单产、增强品种生态适应性与抗病性。推广新技术，在青菜头种收、原料加工、修剪看筋、淘洗切分、脱盐脱水、计量包装、杀菌装箱等各生产环节，开展机械化、自动化、智能化技术研发和推广应用，用智能技术生产高质量的榨菜产品。运营新模式，开展榨菜生产废水处理技术模式研究和推广应用，破解盐水治理难、成本高等问题，确保达标排放。
第二，打造企业集群。做大做强龙头企业，按照“放眼世界、中国特色、高点定位”思路，高起点、高标准、高水平规划建设智能化绿色生产基地，着力把涪陵榨菜产业打造成为重庆农业的一面旗帜。深入推进企业整合，按照“政府引导、市场运作，扶优扶强、规范整治，整合重组、做大做强”原则，引导企业整合发展，形成经营规模大、技术含量高、辐射带动强的榨菜企业集群，促进榨菜资源开发利用由粗放型向集约型转变。
第三，推进融合发展。按照“以菜为媒、以节联友、以文带旅、以旅引商、以商兴农”思路，不断创新和丰富榨菜文化节会活动内容，开展榨菜工匠技师祭祖、千坛榨菜沉塘、中国味道峰会、万商品鉴榨菜宴、万亩榨菜绿美游等活动，吸引国内外客商和消费者参加，推动涪陵榨菜产业融合发展。
市商务委从五方面发力
助力涪陵榨菜深耕海外市场
国际在线记者：涪陵榨菜在国际上享有“世界三大名腌菜”的美誉，本届大会正式更名为中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会，请问市商务委在推动涪陵榨菜“走出去”方面有何部署安排?
冉渝佳：涪陵榨菜是享誉百年的支柱产业，其地域品牌驰名中外，深受国内外广大消费者喜爱。下一步，市商务委将从以下5个方面发力，积极助力涪陵榨菜继续深耕海外市场。
一是把牢战略方向。积极抢抓成渝地区双城经济圈建设和“一区两群”协调发展战略机遇，支持涪陵高质量建设榨菜国家外贸转型升级基地，支持涪陵打造全球榨菜出口基地，推动原料供应互联互通、生产加工互助共享、科技研发协同合作、产品市场融合发展。
二是推动贸易升级。大力推进涪陵榨菜内外贸一体化发展，推动国内外标准互联互通，以标准化建设带动内外贸领域认证、检验检疫等衔接，支持更多涪陵榨菜企业从以内贸为主向内外贸综合发展转型，持续做大涪陵榨菜出口规模，做强优势产业集聚效果。
三是提升竞争优势。支持涪陵加快建设重庆内陆开放高地重要支点，依托多式联运优势，降低榨菜出口物流运输成本，加快通关便利化改革，发展跨境电商等现代流通方式，引导生产加工企业、外贸企业、跨境电商企业、物流企业加强业务协同和资源整合，积极布局海外仓，促进“涪陵榨菜”抱团出海。
四是培养开放人才。以涪陵榨菜外贸产业发展需求为导向，加快跨境电商国际交流人才的引进、培养和集聚，建设一支业务精湛、创新能力强的高水平对外开放人才队伍。
五是拓展市场份额。利用“一带一路”、RCEP等双边或多边合作框架协议，开拓培养包括“涪陵榨菜”在内的特色农产品、消费品海外市场，支持榨菜企业境外参展，将更多的国家和地区拉入涪陵榨菜的“朋友圈”，持续巩固和扩大国际市场份额，持续叫响做亮涪陵榨菜金字招牌。
“科创+”“绿色+”双驱发力
引领榨菜产业创新发展
重庆发布记者：涪陵一直在坚持“科创+”“绿色+”双驱发力，大数据智能化引领涪陵榨菜产业创新发展都有哪些新的成就?
钟涛：现在的涪陵榨菜已经深深烙上了“科创+”“绿色+”、智能化、数字化的鲜明烙印。
一是品种选育取得新突破。有句俗语叫做“材好菜才好”，榨菜的原材料青菜头品种的选育很重要，我们有两个二级研究员领衔的近100名科研团队，主攻就是榨菜品种，目前已经挖掘出具有高营养品质的茎瘤芥育种材料1份，培育的“双低”杂交新品种“涪优3000”1份。培育出适宜在海拔800~1300米地区秋季露地越冬栽培的，国内第一个高山青菜头品种“高山青”，通过农业农村部作物新品种登记，我们原来主要是在河谷平原地区，一般不超过700米，现在种植面积要扩大、规模要扩大才能符合广大消费者的需求，还得向高山拓展，现在选育出来的高山品种填补了国内空白。
二是新产品开发取得新提升。目前重点进行了“榨菜+精品川菜、榨菜+特色菜肴、榨菜+益健保健”等新品开发。涪陵榨菜集团发布了《中国健康榨菜绿皮书》，把涪陵榨菜由传统的中高盐腌制菜重新定义为轻盐健康安全的“未来榨菜”(休闲食品)，乌江牌轻盐系列榨菜产品实现减盐30%以上。
三是技术应用取得新进展。构建了榨菜全产业链大数据指数系统1个并投入运行，提高了“互联网+”和青菜头及榨菜生产、经营、管理、服务信息化水平，建成了2条榨菜精深加工智能化生产线;榨菜半成品机械化看筋设备研发取得重大突破，这是目前机械化生产过程中唯一仅剩的要靠人工完成的环节，也将实现机械化;“忽米+涪陵榨菜”二级标识解析平台亮相智博会，该平台通过“行业节点+企业节点+10大创新应用”的模式，提高了榨菜产业备案、监测、认证等保障能力，这是为涪陵榨菜数字化赋能迈出了新的步伐;用榨菜筋皮制作成颗粒燃料和饲料添加剂无害化处理技术开发成功并应用，实现变废为宝，延伸了产业链条。
四是品牌营销取得新亮点。我们始终坚持政府严格标准把控区域品牌，企业八仙过海创造产品品牌，去年“涪陵榨菜”入选国家农业农村部第一批农业品牌精品培育计划，全国仅有75个。“涪陵榨菜：传承+科创，百年金招牌，今朝更亮眼”入选农业农村部2022年农业品牌创新发展典型案例，全国仅50个品牌案例入选。“涪陵榨菜”地理标志产品纳入“中国—欧盟国家”互换保护清单。
五是产业集群布局见成效。目前涪陵现有榨菜企业41家，并且我们联动长寿、垫江、丰都等，成功获批农业农村部“长江上游榨菜特色产业集群建设”项目。通过项目建设，榨菜产业基本实现了“技术创新、扩能升级”的协同发展，推动产业由“小特产”转变为“大产业”，企业关系由“同质竞争”转变为“合作共赢”，形成了具有较强综合竞争力的现代农业产业精深加工生产集群。
六是产业效益取得新增长。2022年，涪陵区青菜头种植面积73.1万亩，总产量176.7万吨;产销成品榨菜50.53万吨，销售收入45.48亿元。涪陵区榨菜产业总产值达到132.87亿元，比前年增长了2.2%;青菜头种植农户人均榨菜纯收入2872元，比前年增长了1.5%，真正印证了那句话——“一碟小菜并非小菜一碟”。
加快建设未来榨菜科创基地和全球榨菜出口基地
重庆电视台记者：涪陵区对推进榨菜产业发展方面有什么规划?这次博览会提到要和“世界三大名腌菜”合作，特别是法国和德国的国际腌菜或菜系，老百姓在展销会上能不能购买或者品尝到，在价格上有没有什么优惠?
靖开媛：涪陵是“世界榨菜之乡”，拥有全球规模最大、最集中的榨菜产区，青菜头种植面积超73万亩，产销成品榨菜超50万吨，成品出口遍及81个国家。未来五年，涪陵将抓住乡村振兴和成渝地区双城经济圈建设机遇，加快建设未来榨菜科创基地和全球榨菜出口基地。
一是聚力提速榨菜产业转型升级。围绕国内国际两大市场，推动榨菜产业绿色化、标准化、规范化、国际化发展，加快建设国际农产品加工产业园，努力将涪陵打造成全球规模最大的高产、优质、高效榨菜原料鲜销基地、出口基地和加工基地。预计到2027年，涪陵区青菜头种植面积将达到75万亩，总产量190万吨，产业总产值200亿元。
二是聚力提升榨菜产品美誉度。着力在轻盐榨菜、大健康食品等高品质、高科技含量、高附加值产品研发上持续发力。高质量办好榨菜产业国际博览会等高规格节会，高标准建设国家级外贸转型升级示范基地，鼓励企业在境外建设产品展示中心、“海外仓”等，大力支持企业扩大海外市场。预计到2027年，出口量将达到10万吨，产值15亿元以上。
三是聚力打造榨菜文化新品牌。加强榨菜历史文化传承发展与创新研究，加快建设中国榨菜城和榨菜历史记忆馆，努力形成具有示范引领效应的品牌集群。
四是聚力培育榨菜消费新场景。打造“涪陵榨菜鱼”等地标菜，大力研发榨菜文创产品。建设以国家现代农业产业园和榨菜集团绿色智能化工厂为核心的文旅基地，围绕“吃、购、游”全方位引领酱腌食品消费潮流。到2027年，农村居民人均榨菜纯收入预计达到3500元以上。
钟涛：这次我们之所以更名为国际博览会，就是邀请了酱腌菜行业的外国企业和产品进来，特别是邀请了三大名腌菜中另外两大名腌菜——法国酸黄瓜和德国甜酸甘蓝。除了榨菜要和国外的经销商加强合作，加强国外市场的拓展以外，也有一个双向互动，把国外酱腌菜的知名品牌、好的品种引进来。在展会期间，价格肯定有一些优惠，大量的还要靠后续的市场力量。
涪陵榨菜产业“科创+”“绿色+”成果将亮相世界榨菜产业创新大会
国际商报记者：请介绍一下即将举办的世界榨菜产业创新大会的具体情况。
靖开媛：2月20日，我们将在涪陵饭店举行2023年世界榨菜产业创新大会，这个创新大会也是我们第二次举办。大会的主题为“科创引领升级打造未来榨菜”，分两个时段举行。上午举行高峰论坛，论坛上将举办“世界三大名腌菜”生产企业的合作签约、川渝企业合作签约、出口订单签约以及宣读相关国际组织发来的一些贺信、贺词。同时，在创新大会上我们还将发布优质双低青菜头新品种和榨菜新产品，邀请中国工程院院士作主旨演讲等。下午举行榨菜产业沙龙，届时将由大学教授、泡菜研究专家和酱腌菜加工企业、榨菜行业协会负责人等嘉宾组成专家团队，就蔬菜的培育、榨菜的加工、品牌营销、未来榨菜等主题内容，以圆桌论坛的形式与嘉宾、现场观众展开互动交流。
“科创+”“绿色+”是涪陵区产业发展的总方向，也是榨菜产业发展要遵循的路子，所以这次创新大会是对整个榨菜产业“科创+”“绿色+”的一次展示。