来源 :人民名品2022-03-25
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。长期以来，川渝等西南地区的老百姓喜欢就着榨菜下面条和稀饭。由于口味独特，榨菜逐渐走向全国各地，成为“国民下饭菜”。然而榨菜行业里的龙头品牌涪陵榨菜，日子并不太好过。
一
入选十大不推荐产品
315国际消费者权益日当天，珠江经济台联合《消费者报道》杂志发布的“2021年度十大不推荐产品”名单引起关注，乌江榨菜、毛戈平、玛丽黛佳等品牌纷纷上榜其中，乌江榨菜的不推荐理由为“钠和甜味剂相对较多”。
3月16日，涪陵乌江榨菜登上热搜，引发网友热烈讨论，许多网友担忧涪陵榨菜的含盐量过高对身体健康有影响，抱怨之词甚嚣尘上。
3月16日下午，乌江榨菜官方微博就此事发布声明，并晒出检验报告。声明称，已第一时间进行了全面排查，所有生产均严格按照食品安全国家标准进行，包括该榜单中提到的钠和甜味剂两项指标；乌江榨菜鲜脆菜丝产品已经过国家质量检测部门的严格检测，检验结果均符合国家标准。
尽管乌江榨菜及时发表声明，但依然在不少消费者心中留下了一个“坏印象”。
二
涪陵榨菜增收不增利
受到入选不推荐产品事件影响，3月16日，乌江榨菜母公司涪陵榨菜股价下行。事实上，被誉为“榨菜茅台”的涪陵榨菜在此之前股价已经下滑不少。
证劵市场的颓势源于涪陵榨菜业绩下滑。近期，涪陵榨菜发布年报，2021年涪陵榨菜实现营业收入约25.19亿元，同比增长10.82%；净利润和扣非净利润分别为7.42亿元和6.94亿元，同比分别下滑4.52%和8.49%，涪陵榨菜增收不增利。
事实上，不止是2021年增收不增利，自2017年后，涪陵榨菜的业绩增速就已经趋缓：营收增速从2017年的35.64%下滑至2021年的10.82%，净利润增速也自2017年的61%一路下滑，甚至2019年和2021年均出现负增长。
为了挽回颓势，涪陵榨菜也进行过高端化探索。2021年，涪陵榨菜推出了豪华版礼盒――乌江涪陵榨菜五年沉香礼盒，官方售价888元，部分经销商的网店售价均超过1000元，最高售价超1500元/盒。
然而高档榨菜礼盒并没有在市场上掀起多少浪花，过于昂贵的价格让许多消费者望而却步，如今，涪陵榨菜网络旗舰店已下架该产品。
三
轻盐化能否走出新路
高档礼盒的尝试不够成功，近期又被“点名”，涪陵榨菜决定将目光瞄准健康赛道。
近年来，健康饮食的概念逐渐深入人心，在0糖0脂流行的现在，减盐也愈发受消费者关注。“健康中国行动（2019-2030年）”推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5克，然而《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国人均每日烹饪用盐9.3克，超出推荐量近一倍。
减盐与健康逐渐挂钩，涪陵榨菜也趁机推出自己的新品。3月22日，涪陵榨菜在线上直播举行“中国健康榨菜新标杆·乌江轻盐榨菜上市发布会”，正式推出了乌江轻盐榨菜。
涪陵榨菜方宣称，乌江轻盐榨菜较老版乌江榨菜减盐30%，本身含15种氨基酸和膳食纤维，每100克榨菜中钙、铁含量，分别是大白菜的1.5倍和2倍，对于体质更敏感的老人和对营养需求旺盛的小孩来说，乌江轻盐榨菜更适合作为日常佐餐食品。
涪陵榨菜集团董事长周斌全表示，乌江轻盐榨菜市场反响良好，目前已在16个城市中预售两周，销售量达到两亿包。
更为关键的是，周斌全表示，以轻盐榨菜为标志，涪陵榨菜将开启新的“双拓”发展战略，首先是拓品类战略，“从榨菜品类，拓展到乌江下饭菜、乌江调味菜、乌江泡菜、乌江下饭酱、休闲零食和川调豆瓣酱等品类协同发展”；其次是拓市场战略，“从家庭消费市场，拓展到餐饮市场和食品工业消费市场”。
涪陵榨菜集团能否完成“小乌江”到“大乌江”的蜕变，乌江轻盐榨菜长久的市场表现是关键。