“中国榨菜数涪陵，涪陵榨菜数乌江。”
作为国民榨菜，乌江涪陵榨菜一直是榨菜界的“扛把子”。
或许你已经习惯了泡面+榨菜的廉价组合，但你一定没发现，乌江涪陵榨菜在过去10年间，涨价12次。
从2008年-2018年，一包70g的乌江涪陵榨菜，零售价从0.5元一路涨到2.7元。
最近，涪陵榨菜集团又发布公告，将对部分产品出厂价格进行调整，价格上调3%-19%不等。
在什么都贵的日子里，榨菜也没能成为尾款人最后的依靠。
曾经便宜的国民下饭菜，为什么越来越吃不起了？
01涪陵榨菜，是怎么支棱起来的？
青菜头，这个重庆涪陵地区的特产，在120年前就被老祖宗发掘出有做腌菜的“天赋”。
当地的涪陵人靠着腌菜手艺赚钱养家，同时也带动了农村经济。
1988年，涪陵各大榨菜厂被整合为重庆市涪陵榨菜集团，把小小的青菜头做成品牌，推出的榨菜就是乌江。
正是从乌江涪陵榨菜开始，榨菜逐渐以密封的便携包装流通。
但那个时候，乌江涪陵榨菜依然是人工加工，生产和包装效率极低，一年销售额不到一亿元，集团濒临破产。
不过，天无绝人之路，涪陵榨菜工厂等来了拆迁的好消息。
集团总经理周斌全便拿着1.4亿的拆迁费另建厂房，还与德国生产设备制造商合作，打造出一条流水化、机械化的榨菜生产线，顺利解决榨菜的生产技术问题。
如果说先进的生产技术，为涪陵榨菜进入市场提供基础，那么洗脑的广告，就是涪陵榨菜火遍全国的“一把火”。
2007年，“皇帝专业户”张铁林成为涪陵榨菜的产品代言人，一句“乌江榨菜，我爷爷的爷爷都说好”，直接把涪陵榨菜捧上神坛。
广告中反复提到的“三榨”，洗脑般告知消费者，只有乌江涪陵榨菜是经过三次腌榨，其他榨菜在工艺上都不够成熟。
再加上张铁林深入人心的“皇阿玛”形象，乌江涪陵榨菜一下子高贵起来，连“下饭菜”的身份都变得正统。
考虑到榨菜的健康问题，涪陵榨菜还打出“三洗、三清、三腌、三榨”的标准，以减少消费者对腌菜亚硝酸盐的抵触心理。
几支广告在央视播出后，乌江涪陵榨菜的销量一口气翻了好几倍。到这一步，涪陵榨菜已经基本把名声传出去了。
可接下来，却争议不断。
在2011年时，涪陵榨菜就推出一款售价668元的“五年沉香”榨菜礼盒，加上一副纯银碗筷，卖到2200元天价。
礼盒一发售，就遭到网友的强烈吐槽。一时间，各大网络媒体都在热议该事件，其广告的意义远远大于销售。
掌握了流量密码，涪陵榨菜在暗中开始偷偷涨价。
02榨菜的涨价之路
2008年，中国迎来一场罕见的冰雪灾害，青菜头产量骤降。
为了缓解成本压力，涪陵榨菜从0.5元涨到1元。
提价之后，涪陵榨菜非但没有带来亏损，反而让净利润增长了20%左右。
吃到甜头的涪陵榨菜，从此开启了自己的涨价之路。
为了降低消费者的负面情绪，涪陵榨菜的涨价方式，往往神不知鬼不觉。
要么“缺斤少两”，从1元100g，变成1元80g。
要么在提价的同时“微微”提量，从1元60g升级至1.5元88g;
涪陵榨菜涨价时间线/广发证券
几年下来，涪陵榨菜的零售价已将近3元，与十多年前相比，总提价幅度接近400%，涨幅比茅台还厉害。
按照3元一包80g榨菜的价格来算，500g榨菜就将近19元，比某些地区的猪肉价格还贵，也无怪乎有网友高呼吃不起了。
不过，能多次涨价还在榨菜市场屹立不倒，涪陵榨菜有自己的底气。
首先，涪陵榨菜在原料采集上，就比其他牌子有优势。
青菜头/淘宝
涪陵榨菜的原材料青菜头，长时间运输难保新鲜。较高的运输成本，限制了榨菜加工企业的地理位置。
在榨菜老家——重庆市涪陵区，集中了全国青菜头42%的种植面积和36%的产量。
可以说，原材料几乎都是涪陵榨菜集团的，那定价多少还不是只能听它们的。
这样，涪陵榨菜不仅节省了青菜头原料成本，还控制住了下游市场青菜头的价格，一举两得。
除地利之外，涪陵榨菜还打通了多方销售渠道，开拓市场。
早已是南方榨菜届“扛把子”的涪陵榨菜，近年来随着低消费人口流动、物流发展，已然打开全国市场，走出以泡菜腌菜为主的中国南方。
根据涪陵榨菜年报统计，2018年涪陵榨菜的北方市场销量，已超过其根据地西南地区。
今年1月份，涪陵榨菜更是以“全球热销150亿包”冲上了微博热搜。
图片来源：乌江榨菜集团官网
扩宽销售渠道之后，涪陵榨菜还布局新零售。
数据显示，仅2021上半年，涪陵榨菜用于宣传的费用就有1.67亿元，而其中，用于新媒体传播的费用就占据了半壁江山，高达7222万元。
在某宝直播间里，24小时飘着“中国榨菜数涪陵，涪陵榨菜数乌江”的宣传语。
针对外卖需求，涪陵榨菜还推出15g、22g小包装，作为外卖赠品送出。
对原料的垄断加之得力的宣传，涪陵榨菜集团在2010年顺利上市，成为腌菜行业唯一一家A股上市。
2010年至2020年，其营业收入从5.45亿元增至22.73亿元，逐年稳步提升。其中在2018年，涪陵榨菜的品牌价值达到了132亿元，比老干妈还高了十来个亿。
股价也受到正面影响，十年之间翻了十倍，从4元/股涨到45元/股，堪称“榨菜届的茅台”。
然而，看似前景一片光明的涪陵榨菜，却似乎在这两年遭遇了瓶颈。
03涨价之后，涪陵榨菜还能躺赢吗？
2021年，涪陵榨菜的股价在2月份创下高点54.2元，却在之后5个月暴跌47%，市值蒸发超过200亿。
这种暴跌的状况不是一次两次——如果一句话形容涪陵榨菜的历史股价，那就是“起起落落落落”了。
抛开小幅波动不说，几乎每一年，涪陵榨菜的股价都有一次超过30%的跌幅。
涪陵榨菜2016、2017年涨跌额/搜狐证券
抛开受疫情影响、青菜头减产的原因，涪陵榨菜的“惨状”其实有迹可循。
榨菜作为酱菜中的一个小类，整个榨菜市场的成长空间本就不大。
多次涨价后，涪陵榨菜的市场份额在多方竞争中也渐显疲态，似乎即将触及行业天花板。
毕竟，榨菜并非高频消费品，对普通消费者而言，一周甚至一月，可能也就吃个一两次，总价算下来可能连10块钱都不到。
受限于品类，榨菜不可能提价太多。从5毛涨到1块，大部分人都不会介意到哪里去。
但如果涨到3块5块，就可能触及消费者的消费底线，去选择更廉价的平替。
六必居、鱼泉榨菜，单价都比涪陵榨菜要低，在激烈的价格战面前，除了品牌死忠粉，售价较高的涪陵榨菜很难留住普通消费者。
况且一旦过了5元大关，和涪陵榨菜抢市场的，可就不止是各种各样的榨菜了。卤花生，凉拌黄瓜、酸辣海带……哪样不是鲜香美味的下饭小菜。
为了继续抢占市场份额，涪陵榨菜也尝试多元化发展。
目前，涪陵榨菜的主营产品还包含泡菜、萝卜，但营收占比只有6.15%、3.01%，榨菜仍是营收主力，占总收入的89.14%。新开发的牛肉干、酱油，大多反响平平。
其实涪陵榨菜不缺少优质营销，但产品单一化明显，缺少新一代爆品接档，在市场增速放缓的情况下，很可能会陷入吃老本的困境。
在消费品普遍涨价的当下，涪陵榨菜跟风涨价，或许才能换来一线生机。
如今，榨菜品牌遍地开花，论其口味不分伯仲，想要在这一片混战中保持优势，不靠物美价廉，就只能靠口耳相传的品牌效应。
曾经独占鳌头的涪陵榨菜，却在不断提价中试探着消费者的底线。
这次涨价之后，留给涪陵榨菜的后路，或许真的不多了。