来源 :蜂鸟新闻2022-05-18
中国酿造白酒已经有上千年的历史了。史料显示，用谷物酿酒大约始于新石器时代晚期，到商代已比较普及。李时珍在其著作《本草纲目》中写道：“烧酒非古法也，自元代始创其法，其法用浓酒和槽入瓿，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸败之酒，皆可蒸烧。”从《本草纲目》的记载当中，我们可以知道，中国是最早发明蒸馏技术的国家。
洋河股份旗下主要的白酒品牌海之蓝、天之蓝、梦之蓝等在我国的白酒市场上均有着很高的评价，受到了消费者的广泛赞誉。洋河股份始终坚持对白酒产品的品质追求，力求为消费者们提供品质卓越的白酒产品。梦之蓝手工班就是洋河股份对于白酒品质追求的集中体现。
根据业内的共识与大众的认知，白酒大致可以从以下四个方面分辨其品质的好坏。一是水，水质的好坏直接影响着酒的质量。酿造用水中所含的各种成分，都与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的苦涩，出现异臭、变色、沉淀等现象。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸盐含量对酿酒都有十分重要的影响。水和白酒的品质有着密不可分的关系。二是微生物群，优越的微生物群的发酵条件可以使白酒优雅细腻、丰满醇厚、回味悠长。三是发酵窖池。发酵窖池的建造很讲究地势、土质、以及土质里的微量元素，这些先天性的条件必备之后，还要有好的窖泥，让窖泥里的微生物和各种细菌把窖壁次第渗透，蕴养成发酵美酒的温床。四是酿造工艺，科学规范的酿造工艺可以让白酒更醇香。
梦之蓝手工班之所以得名，是因为其生产过程为纯手工酿造，酿出的原酒还要放入地下酒窖储藏20年以上以实现陈化老熟，并要经过国酒大师多次的试验调制。梦之蓝手工班的生产采用老窖池、老酒、老工艺，明清老窖池群，百年地下酒窖，至少20年以上工龄老师傅手工装甑等专业的纯手工酿酒流程。在微生物群方面，梦之蓝手工班所运用的老窖池中含有丰富的黄酮类、核苷类营养物质，为提升产品的口感与香气发挥了重要作用。也正是因为梦之蓝手工班对品质这样苛刻的要求，所以洋河股份虽然拥有行业最多的窖池数量,但其中只有2.8%的窖池能够酿出,也只有2%的酒才符合手工班苛刻的质量要求。这也决定了梦之蓝手工班的超高价值。
在洋河股份今后的发展中，依然会将为消费者提供高品质的白酒产品作为自身的发展目标，而梦之蓝手工班就是洋河股份对于白酒品质追求的集中体现。