营收无奈退回到13年前，净利润三年累亏7.14亿元，仅三年减员5212人……作为一家有80多年历史的大型百货商场，在新零售时代，中百集团似乎已经“落伍”。
但是，中百集团并不甘心，7月27日，中百集团自主调改的第二家门店，中百仓储超市黄浦路店开门迎客。该门店是中百集团学习胖东来后，对旗下中百仓储进行的首批调改门店之一。
更换商品，降低价格；调整货架、增宽走道；升级服务，人性管理……一系列的调整之下，中百集团调改的门店业绩增长较快。
但中百集团的根本问题依旧，中百集团董事长汪梅方坦言，公司要着力解决大公司组织机构复杂、效率低下等问题，坚决整治形式主义，畅通提升集团各级组织运行效率和运营质量的渠道。
而且，有点数发现，中百集团因为体制的原因，暂时无法快速提高服务水平和员工福利。同时，给消费者带来的高期望情绪价值并不高，所谓调改目前仅是“画虎不成反类犬”。
数字化转型方面，中百集团搭建了自有线上平台、“i中百”公众号等平台，但与其他平台相比，甚至没有价格优势，大多推送内容都是活动广告信息，其所谓的商业运营“护城河”似乎是干枯的。
在数字化新零售时代，中百集团还有很长的路要走……
遇困境：3年亏损超7亿，减员5212人
中百集团前身为中国国货公司武汉分公司，由爱国人士于1937年创立。上世纪50年代更名为“武汉市中心百货商店”，是武汉市第一家国营大型百货商场。
1989年，企业进行股份制改造，成立“武汉市中心百货（集团）股份有限公司”。2011年5月18日，更名为“中百控股集团股份有限公司”。
截至2023年期末，中百集团连锁网点达1714家，其中，大卖场及综合超市194家、社区超市687家、便利店809家、百货购物中心7家、电器专卖店17家。
武汉市一位现年45岁的消费者介绍，中百超市、中百仓储伴随着自己的成长，去门店购物还是全家人的一项休闲活动，“不过，随着网购和电商品牌的兴起，近些年来，去中百‘扫货’的频率少了很多。”
从中百集团的业绩来看，向上述消费者的情况并不少见。
2020年至2022年，中百集团营业收入分别为131.29亿元、123.31亿元和121.97亿元，同比分别增长-15.56%、-6.08%和-1.08%；净利润分别为4313.19万元、-2248.27万元和-3.54亿元，同比分别增长323.01%、-152.13%和-1476.59%。
2023年，中百集团营业收入达116.39亿元，同比下降4.57%；净利润更是亏损3.38亿元，同比增长4.51%。
中百集团表示，2023年，新兴消费形式不断兴起，线上线下竞争更加激烈，直播电商、社区团购、即时配送等持续冲击，消费分流严重，公司经营的大卖场主要消费群体及购物习惯发生较大改变，获客难度加大，客流持续减少，导致公司营业收入下滑。同时公司对亏损门店优化调整而产生闭店损失。另外因子公司员工邵某某涉嫌职务侵占资金，预估本年计提信用减值损失约0.5亿元。
值得一提的是，中百集团2023年营业收入与2010年的118.72亿元相当，无奈退回到13年前，净利润也是连续三年亏损累计达7.14亿元。
随着业绩不佳，中百集团开始减员增效。
2020年期末至2023年期末，中百集团员工数量分别为20625人、19182人、17276人和15413人，公司3年减员5212人。
求突破：学习胖东来，业绩有改观
在上述背景下，中百集团开始求变。
2024年5月29日，中百集团组织召开中百仓储超市公司参加胖东来帮扶调改学习行前动员会，全面部署中百仓储超市公司参与胖东来帮扶调改学习项目的各项工作。
7月20日，中百仓储关山光谷购物广场店正式恢复营业。该门店是中百集团学习胖东来后，对旗下中百仓储进行的首批调改门店之一。
7月27日，中百集团自主调改的第二家门店，中百仓储超市黄浦路店开门迎客。
中百集团学习胖东来，做了哪些改变，从各类报道中可以总结出一下三点。
第一、更换商品，降低价格。以黄浦路店为例，中百集团对其对上万件商品进行了更替，下架单品12593个，引进新品5660个，实现新增单品占比80%，梳理后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。所有商品取消促销形式，一律一价到底，商品平均降价幅度20%，部分类别降价近40%。
第二、调整货架、增宽走道。关山光谷购物广场店介绍，此次调改拆除了之前的主通道堆码，宽度由1.8米扩宽至3-4米，货架间距扩宽至1.8米；货架调整成1.6米高，让消费者视线更通透，方便选货。在货架端头，则陈列趋势品类、网红产品，方便消费者挑选。
第三、升级服务，人性管理。中百集团介绍，为增加消费者体验感，调改之后的门店，不再有强制动线，不设动线引导，收银线出口还增设顾客功能服务区和礼品专区，新增洗手台、直饮水和休息椅。中百集团董事长汪梅方介绍，此次调改，还新增了收银/防损/打秤人员坐凳、脚垫，让员工也能感受到调改的人性化设计。
中百集团学习胖东来“爆改”门店，效果也立竿见影。中百仓储关山光谷购物广场店开业首日销售额达123万元，同比增长723%；中百仓储超市黄浦路店开业当天门店销售同比和环比均增长4倍。
从官方披露的数据可以看出，中百仓储关山光谷购物广场店此前的日销售额仅15万元。大众点评显示，该店人均消费123元。由此计算，该店一天仅122人消费，甚至不如一些小卖部的顾客多，显得有些惨不忍睹。
难治本：基层员工月薪3K，仅休4天
而且，可以肯定的是，首日业绩暴增并不代表能长久持续，中百集团难逃徒有其表、金玉其外的质疑。
近年来，实体零售行业遇到了严峻的挑战和困难，各实体零售品牌纷纷探索转型之路，胖东来成为集体“膜拜”的对象。
实际上，“胖东来模式”也并未深奥无比，更好的商品+更低的价格+更优质的服务+更人性的管理，不仅回归到了零售业的本质，还给消费者提供了情绪价值。
那么，中百集团能复刻“胖东来奇迹”吗？实际上，因业绩严重下滑，中百集团只能说找到了一个改变的契机。
中百集团官方介绍，此次调改是跟着胖东来调改永辉超市的团队学习的调改经验。胖东来没有派人来专门进行调改，是公司学习胖东来后的自主调改。
分拆来看，提供“更好的商品和更低的价格”，这需要做好渠道。
“作为大超市，中百的不少商品比小卖部都要贵10%到20%，不是因为有单位发的购物卡，我才不愿意去。”武汉市硚口区一位市民表示。
中百集团称，之前主要是供应商供货，价格比较高。调改后，主要采用供应链直采的模式，价格就降下来了。
显然，中百集团仅仅是改变了进货渠道，就让商品丰富起来、价格降下来，并不能完全算作学习“胖东来模式”的功劳上。
大型超市要有“更优质的服务和更人性的管理”无非两大选择，一是提高员工服务水平，二是增加员工工资。
武汉市一位市民表示，在菜场买一条鱼，鱼贩还询问是切片还是切块，“在中百，要员工去个鳞都显得很不耐烦，爱答不理。”有网友表示：“工资两三千，玩个什么‘命’。”
谈及服务，山姆会员商店、Costco在武汉都有门店，而且服务水平有口皆碑，中百集团都能从中受益。
谈及薪酬，一家大型招聘平台显示，中百仓储收银员、理货员薪酬为3000元到3500元，而且明确一个月仅休息4天，一天工作8小时。
在胖东来上班的员工，只要是正常出勤，实发工资不得低于4000元（基本都能拿到手5500元左右），这是胖东来定的最低工资标准。
相比之下，武汉作为一个二线城市，中百基层员工的工资的确偏低。
而且在利益共享方面，胖东来采取了现金分红的方式，将一部分利润直接分给员工。这点上，中百集团作为一家国有商业上市公司很难做到。
总体来看，中百集团目前“形”似胖东来，但给消费者提供的情绪价值，给员工的“共赢”福利还跟不上了。
不仅如此，中百集团的多数高管履职公司前，鲜有在连锁超市的从业经历，在新零售时代下，并需放低身段、放平视角，才能让企业走得更远。
转型慢：线上收入降11.43%，产品售价高于同行
事实上，在新零售时代，胖东来也在学习，而进行数字化转型也成为其提升竞争力、实现可持续发展的必由之路。
4月10日，胖东来与零售数字化解决方案服务商多点DMALL达成了战略合作，多点为胖东来提供的服务包括商品数字化、供应链数字化、门店数字化、员工数字化、全流程数字化、管理数字化和智能巡检等模块。
目前，胖东来在河南拥有13家实体门店，该零售品牌自去年3月便开始布局线上商城。
不过，相比胖东来，从时间上看，中百集团在数字化方面走在了前面。
2021年7月，中百集团与数势科技、多点Dmall两家信息科技公司分别举行战略合作暨项目启动签约仪式，标志着中百集团开启数字化转型发展新格局。
中百集团还投资1亿元设立了数智云科技公司，推进主数据中心、智能供应链、线上自有平台的建设。
新零售时代，线上线下融合发展成为了趋势，这种模式既满足了消费者对便捷购物的需求，也提高了商超企业的竞争力。
中百集团表示，2023年，公司线上业务模式和场景不断补充完善，线上线下全渠道协同能力不断增强。公司还提出，要加快自有线上平台、“i中百”公众号等平台会员功能的集成应用，增强会员数据和流量价值变现，打造商业运营“护城河”。
然而，数字化转型过程中，中百集团实际效果却不理想。以2023年为例，中百集团线上业务全年实现销售15.27亿元，相比上年同期17.24亿元下降11.43%。
具体体验中，有点数在“i中百”公众号中，选购了一壶售价89.9元的食用油，要收取5元运费和1元打包费，合计费用达95.9元，送达时间约1小时。
而在一家电商平台，同样的产品售价87.9元，而且免去了配送费（35元以上免配送费），而且没有打包费用，送达时间约30分钟。
两者比较起来，在“i中百”上购物没有任何优势可言。
中百集团在数字化上的研发投入并不少，2023年年报显示，公司正在建设电商平台RD07，2023年已花费335.62万元，项目进展为80%，按规划于2024年6月30日建成。
中百集团表示，建设自研全渠道线上电商平台，发展自主可控的全渠道电商运营业务，充分利用第三方平台资源与渠道流量。
不过，上述研发项目的盈利方式为，拓展线上业务规模，收取入驻平台服务费，对公司数字化转型产生的意义并不算大，而且显得有些“小家子气”。
然而，从研发上看，2023年，中百集团研发费用达1970.19万元，同比下降36.33%。截至期末，公司研发人员达76人，与上年同期148人相比减少48.65%。
当前，中百集团数字化转型还处于初级阶段，在不断调整之下前景依然广阔，但公司需要破解管理制度上的瓶颈，提高运营效率、降低成本、提升顾客体验，从而在激烈的市场竞争中立于不败之地，甚至再创辉煌。
写在最后：?中百不可能成为下一个胖东来
中百集团的营收下滑是电商冲击、管理陈旧、商业模式老套、产品体系僵硬等多重因素共同作用的结果。中百作为武汉传统线下商超的龙头，学习胖东来也是在困局中寻找出路。如果只是简单的从形式上搬运和模仿胖东来，哪怕暂时有一些业绩增长，也可能是短时亢奋，不可能持续长久。中百更需要的是人与企业文化的改变，从领导层到普通员工，从形式上的产品、技术改变到文化上的真心为消费者服务。
企业这种刻在骨子里的服务基因，海底捞你学不会，同样的，胖东来你也学不会，哪怕它是开卷考。老话说，“师傅领进门，修行在个人”。每个企业的基因不同，成长路径各异，生搬硬套只会是邯郸学步。只有真正搞清楚自己的企业优势，找到适合自己的发展路径，同时保持足够的战略定力、才能在愈加激烈的市场竞争中生存下来，继而发展壮大。
与其更好，不如不同。中百不可能、也没有必要成为下一个胖东来，做一个崭新的中百，其实更有价值，更具可行性。