来源 :中金在线2024-08-02
说起老字号，许多人脑海中自然而然会浮现出百年传承、匠心独运的印象。然而随着时代发展，老字号的延续也需要焕新，需要谋求传统与现代的融合之道。在中国白酒行业，众多有着几百年甚至上千年传承的老字号品牌，正紧跟行业转型升级的发展趋势，放眼行业未来的价值方向，积极探索品牌发展之路。
有着1800多年历史、蝉联四届全国评酒会金奖的古井贡酒，以“三品工程”为引领，聚焦文化价值，不断挖掘品牌文化内涵，以“美”的战略讲好非遗传承故事，提升品牌知名度和美誉度，展现了独特的品牌之美。
非遗技艺酿造“酒中牡丹”千年传承铸就“中国名酒”
古井贡酒品牌之美，美在悠久的历史传承和厚重的人文底蕴。古井贡酒的历史最早可追溯到1800多年前的建安元年。公元196年，曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”及其酿造方法“九酝酒法”进献于汉献帝刘协，刘协饮后大为赞赏，将其定为贡酒，从此奠定了古井贡酒“中华第一贡”的地位。
“九酝酒法”作为古井贡酒酿造技艺最早的工艺源头，被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。发展至今，古井贡酒酿造技艺已形成包括原料准备、糖化发酵、蒸馏、陈酿几大流程的128道复杂的工序，并入选第五批国家非物质文化遗产代表性名录。
除了非遗酿造技艺，古井贡酒还拥有跨越五个世纪的珍贵文化遗产——明清国保窖池。从正德十年至今，窖池中的老窖泥犹如500多岁的“老师傅”，一刻也没有停歇发酵生香，成为了无比珍贵的“软黄金”，富含600多种有益微生物群，是中国白酒老窖池检测分析数据库极限样板库之一，也是中国白酒文化活着的见证者。2013年，明清窖池、明清作坊遗址、魏井、宋井四处，被列为“国保单位”。
1963年，古井贡酒首次参加全国名酒评比便以第二名的成绩入选中国名酒，位列“老八大名酒”，更以“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格被誉为“酒中牡丹”。其后，四次蝉联“中国名酒”称号的古井贡酒香飘全国、走向世界。
非遗技艺现代传承塑造品牌新美学
悠久的品牌历史、始终如一的信誉保证、代代相传的口碑是古井贡酒在新时代不断焕发活力的底气，而对源自“九酝酒法”的非遗酿造技艺的传承与创新，更为古井贡酒塑造百年品牌提供了强大助力。
非遗技艺传承，并非简单地“复制过去”，而是跟随时代的发展，用创新的思想、现代的手段进行转化。早在2019年，古井贡酒就全面启动数字化转型，通过新技术、新工艺、新设备的广泛运用，实现生产管理智能化转型，形成独具特色的“1+2+6+N”数字化管理新模式，建设白酒生产智能化“灯塔工厂”，让数字产生酒香。
通过对古井贡酒非遗酿造技艺的精确剖析以及科研创新和数字转型，古井贡酒将传统酿造工艺中的经验之谈，创造性地变成可精确操作的“数据库”，实现传统酿造技艺和现代科技融合。在古井智能园，通过“大数据+深度学习+人机互动智能决策”现代管理模式，古井贡酒将人工经验和技艺转化为精准的生产指令，实现白酒酿造的科学化和智能化控制，既传承了古法技艺，又融入了现代科技。
古为今用，推陈出新。古井贡酒在非遗酿造技艺与现代科技的融合中，不仅“守”住了原汁原味的古井酒香，同时凸显出古井贡酒在新时代的品牌之美。
创新文化表达讲好品牌非遗文化
作为传统文化的重要组成部分，白酒不仅承载着历史的厚重，更是人文、精神的象征。在古井贡酒，每年春、秋两季都有独特的活动——桃花春曲节和秋季开酿大典，通过多年持续打造，两大活动已成为古井贡酒最具特色的文化IP，不仅展示了古井贡酒“道法自然、天人共酿”的历史传承和文化内涵，也让更多人感受到其非遗酿造技艺的独特魅力。
“桃花开时制曲，花凋曲成，制酒，味幽香”，桃花开时制春曲是古人循天时而作，用智慧和经验总结出的制曲上佳时间。古井贡酒将“桃花春曲”古法工艺与桃花盛开的时节和美好寓意相融合，创新打造出“桃花春曲节”，集中展示古井贡酒的非遗文化、名酒文化。
在中国品牌不断融入全球化的背景下，古井贡酒还致力于打造飘香世界的中国白酒名片，通过中国酒文化全球巡礼系列活动，先后走进美国、法国、新加坡、中东欧等国家和地区，讲好中国白酒非遗传承之美，让中国白酒成为世界的语言。
从皇室贡酒到“酒中牡丹”，古井贡酒通过一系列创新性的品牌建设与传播策略，塑造了历史底蕴深厚且不断焕发时代活力的品牌形象。未来，古井贡酒将继续提升“品质求真、品行求善、品牌求美”的三品工程，以“美”为愿景，以更美标准服务大众，打造更具吸引力、更具竞争性的品牌文化，展示中国白酒的非遗魅力，书写中国品牌的和谐之美。