如今，ESG（环境、社会和公司治理）实践已经是企业实现高质量发展的必答题。今年古井贡酒发布首份ESG报告，展现出古井贡酒在环境友好、行业引领以及企业社会责任的担当与作为。
白酒酿造碳足迹涉及第一、二、三产业，从古井贡酒的“第一车间”——绿色原粮种植基地，到智能酿造，再到绿色低碳包装、绿色运输等，在“一粒粮”到“一滴酒”的全过程中，处处可见古井贡酒的绿色低碳实践。绿色筑牢品质的屏障，是可持续发展的底气。在白酒高质量发展的新一轮竞速中，古井贡酒正以绿色生态、智能酿造、责任担当等多重表达，夯实着“四梁八柱”品质表达体系，描述可持续发展图景。
绿色生产反哺自然馈赠
一方水土成就一方美酒，生态环境是影响酿酒的关键因素。正是大自然赋予的绿色生态，才形成了古井贡酒“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格。
保护产区生态，推动绿色低碳转型和可持续发展，是古井集团董事长梁金辉对古井人的要求。酿酒业生产链足够长，贯穿第一、二、三产业，碳足迹也很长，实现酒业绿色生态发展，每个环节都不容忽视。中国白酒是粮谷的极致转化，践行生态保护，古井贡酒从源头开始。
好酒是“种”出来的。安徽怀远县是全国闻名的糯稻生产基地，古井贡酒优质糯稻种植基地就设在怀远县龙亢农场，已获得国家绿色食品基地认证。近年来，古井贡酒坚持把“第一车间”建在全国优质粮产区，在安徽亳州以及东北、内蒙古等优质粮食产区建立原粮种植基地，种植规模达数十万亩，确保源头绿色。
古井贡酒原粮种植基地。企业供图
古井贡酒还建立起从酒曲制作、酿酒、储存、调酒、包装、出库到消费者的全生命周期管理，确保与供应链上的供应商共同履行环境保护责任。其中在产品包装上，古井贡酒使用轻量化、可降解、可回收、可重复使用的包装材料，降低环境负荷；在酒品运输上，合理优化运输路线，投入新能源车辆，使物流资源得到充分利用。
“绿色”是古井贡酒亮眼的标签。2017年，古井贡酒成为“安徽省首批绿色工厂”，2019年，工业和信息化部授予安徽古井贡酒股份有限公司国家级“绿色工厂”荣誉。古井贡酒ESG报告发布数据显示，2022年古井贡酒碳排放情况同比减少19.90%，固废排放减少约30.57万吨，同时对废酒糟、废窖泥等酿造废弃物综合利用、变废为宝，形成较为完善的循环经济产业链。
数智改革赋能传统酿造
绿色低碳发展对白酒清洁生产提出更高要求，这也意味着，在推进绿色低碳、实现企业现代化转型过程中，必须要实施智能化酿造，建设数字产业链。
古井贡酒早有筹谋。2020年，古井贡酒投资近90亿元实施酿酒生产智能化技术改造项目，计划利用5年时间完成产品结构优化、现代智能园区建设等。一期工程已投产酿酒，这是古井贡酒利用新技术推动白酒生产智能化的重大实践。
传统酿造承载丰富的历史和文化内涵，也是白酒的精神内核。古井贡酒智能化酿造仍然得益于传统酿造方法及“老窖神泥”。据了解，古井贡酒智能化酿酒不是推翻古法，只是现在由机器代替人工，进行上甑、蒸馏、摊晾、下曲、丢糟、入窖等传统工艺，流程作业更加标准化，减少了人为经验主义的操作浮动，保证了原酒质量的一致性和稳定性。从试产运营这半年多来看，智能化酿酒的产出优质原酒概率也大大超过了传统酿酒。
“传统车间一年7000多吨酒的产量需要600多名工人，而智能园区一年1万吨的产能，只需要60多人。”古井贡酒方面介绍，智能酿造车间也处处可见传统酿造的身影，“就拿智能园区的窖池来说，采用的是老窖池窖泥接种培养的，所以产出的酒质量是非常高的”。
古井贡酒智能园。企业供图
智能化装备、数字化产业链为古井贡酒插上智慧翅膀，助推古井贡酒加快建成“灯塔工厂”。更接地气的是，随着2022年古井贡酒“透明工厂”上线，消费者可实时感受古井贡酒在原粮管控、酿造、窖藏、检测、灌装等每一道生产工序，全景式透明公开从一粒粮到一瓶酒的全链路生产过程，成为行业首创。
深耕农业助力乡村振兴
践行社会责任也是企业可持续发展的一个重要方面。农业是立国之本，融合第一、二、三产业的白酒行业，在助力农业现代化、乡村振兴进程中发挥着重要作用。推进原粮基地化种植，深耕“订单农业”，打造一条连接“粮”与“酒”的生态纽带。
古井集团重视酿酒原粮，成立古井贡酒·年份原浆粮食研究院，并与种植大户签约，严把粮食关，逐步实现从“专用”到“专属”的品质升级。
今年6月2日，在安徽亳州一处古井贡酒原粮基地，古井贡酒·年份原浆优质小麦订单农业基地抢收工作开镰，这里收获的小麦会成为“桃花春曲”独特酿制工艺的原料。古井贡酒的“第一车间”已成为企业发展与乡村振兴相结合的直观体现。当天举办的古井贡酒·年份原浆优质小麦订单农业基地丰收节上，古井与亳州市7家种植主体签订小麦基地种植协议，成为企业提质增效、农民丰产增收的又一创新探索。
在业内人士看来，古井贡酒将保障原粮品质与助力乡村振兴相结合，不断强化古井高品质内在核心，构建品牌新表达。
梁金辉表示，未来古井贡酒将加强“两头”把控，一头抓好原粮，一头加大瓶储酒储存时间，以科研加持，实现自身高质量发展与助力乡村振兴同频共振。