泸州老窖申请新专利：一种可产多种醛类香味物质的泰国肠球菌及其应用

　　据查询显示，泸州品创科技有限公司、泸州老窖股份有限公司公布了一项名为《一种可产多种醛类香味物质的泰国肠球菌及其应用》的专利申请。发明人为于惠、王松涛、沈才洪、赵秋伟。

　　据介绍，上述发明提供了一种源自白酒酿造窖泥的可产多种醛类香味物质的泰国肠球菌及其应用，该菌株命名为Enterococcus thailandicus.zqw28，保藏编号CGMCC No.25138。本发明提供的泰国肠球菌zqw28可产糠醛、癸醛、苯甲醛、苯乙醛等多种醛类香味物质。

　　该发明提供的泰国肠球菌zqw28可以在酿酒发酵领域中应用，尤其是白酒酿造领域，包括窖泥制作，提升白酒风味等。本发明提供的可产多种醛类香味物质的泰国肠球菌及其应用弥补了现有技术中对于具体的肠球菌菌株代谢产物未有相关的研究报道的空白，对研究白酒酿造过程微生物及风味物质来源具有重要意义，具有重要的工业经济价值。