来源 :华夏时报2022-10-27
从全凭经验到遵循科学，从百废待兴到百花争“香”，从良莠不齐到高质量发展，从满足基本需求到引领消费升级……1952年，第一届全国评酒会评选出四大名酒，开启了中国名酒时代。在中国名酒70年发展的漫漫征程中，以“浓香鼻祖”泸州老窖为代表的名酒企业开拓创新、勇于担当，推动中国白酒产业从分散的传统作坊一跃成长为世界级的优势产业集群，并持续引领中国名酒发展新格局，开创中国名酒新时代。
2022年，恰逢首届中国名酒评选70周年。为纪念名酒70年辉煌历程与成就，作为唯一蝉联五届“中国名酒”称号的浓香型白酒，泸州老窖特别编撰《浓香何以香天下——中国名酒七十周年档案报告》，既是对“中国名酒”历史的见证，更是对“中国名酒”价值的一次系统梳理。
梳理名酒价值
探寻名酒发展路径
《浓香何以香天下——中国名酒七十周年档案报告》分为“名酒开创者——首定‘中国名酒’”、“金奖蝉联者——定格‘浓香鼻祖’”、“标准制定者——以‘泸香’定‘浓香’”、“技艺传授者——定局‘浓香天下’”、“行业引领者——定义‘中国荣耀’”五个单元。以大量珍贵的历史档案、报纸、照片，详细全面的展示了泸州老窖70年发展历程。
全书收录了大量中国名酒七十年以来“名酒评选”“三大试点”“生产销售”“技艺传授”等多方面的原始档案、一手照片、珍贵文件，无论对行业内、外而言，都是研究中国名酒历史和中国酒文化必不可少的工具书。
《浓香何以香天下》一书的诞生，有着不同寻常的意义。书中梳理了1952年至今中国名酒的发展脉络，既有对名酒价值的梳理、对行业发展普遍规律的思考，也为中国名酒企业的发展提供了借鉴之道，有利于中国酒业总结过往、启迪当下、谋划未来，有利于推动中国名酒企业朝着更加开放、更加健康、更加和谐的方向发展。
▲《浓香何以香天下——中国名酒七十周年档案报告》收录的大量“中国名酒”资料
书中总结到，70年来，无论是对名酒品质的坚守，还是名酒工艺的传承，无论是对名酒文化的传播，还是名酒价值的提升，中国名酒都已凝聚成为一种独特的中国名酒精神——守正创新。
70年来，在这种名酒精神的感召和驱动下，以泸州老窖为代表的中国名酒，始终是白酒品质升级的开拓者，是白酒酿造工艺的传承和创新者，是白酒科技的探索者和白酒生态酿造的践行者，是白酒品牌形象的塑造者和白酒品鉴创新的引领者，是白酒生态建设和产区建设倡导者，是白酒国际化发展的推动者。
推动中国白酒技术升级
引领“浓香天下”市场格局
泸州老窖是在明清36家酿酒作坊群的基础上发展起来的国有大型骨干酿酒企业，是浓香文化的缔造者、浓香标准的制定者和浓香品牌的塑造者。泸州老窖拥有传承698年的“泸州老窖酒传统酿制技艺”，和连续使用至今449年的“1573国宝窖池群”，是行业最早拥有“活态双国宝”文化遗产的企业。
1952年，肩负中国酒业振兴的重大使命，第一届全国评酒会在北京举办。泸州老窖酒作为浓香型白酒的典型代表荣膺“中国名酒”称号，以“泸香型”（即现在的“浓香型”）之名被载入中国白酒史册。此后的泸州老窖肩负起推动中国白酒技术升级和创新发展的重任，为行业发展作出突出贡献。
1959年，第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》出版，规范中国浓香型白酒酿造工艺标准，开创中国白酒产业化时代；上世纪50年代，泸州老窖酒传统酿制技艺传承人陈奇遇开创白酒尝评勾调先河，有效提升并稳定了酒质；上世纪60年代开始，泸州老窖率先在全国各地开办技术研习班和培训班，培养了大批酿酒技术人才，被誉为中国白酒界的“黄埔军校”。
▲泸州老窖在全国各地开办酿酒技术培训班
70年名酒历程，泸州老窖规范并持续引领浓香型白酒国家工艺标准，推动形成中国白酒行业数十年来“浓香天下”发展格局，成为中国白酒行业的“时代楷模”。如今，浓香型白酒已经形成数千亿的产业规模。从中国白酒历年的产销情况来看，浓香型白酒的销量已连续多年占全国白酒销量的70%以上，是备受广大消费者青睐的白酒品类。
赓续名酒70年荣耀
续写中国名酒新篇章
名酒70年，泸州老窖始终与国家共成长、与行业共发展，以品质为基础，以文化为精髓，以创新为引领，奋力拼搏、锐意改革，为传统民族产业的发展贡献力量。近几年，泸州老窖业绩高速增长，企业走上高质量发展道路，成为中国白酒领军企业。2021年，泸州老窖营收突破200亿元，实现了销售持续增长、管理效能提升、品牌文化赋能、产能保障升级、数智创新发展，探索建立起领先行业、独具特色的泸州老窖发展模式。
▲泸州老窖黄舣酿酒生态园
70年浓香传承，70年荣耀永续。迈入“十四五”发展新阶段，中国白酒产业再次迎来历史机遇。泸州老窖将继续改革创新、稳中求进，以“中国名酒”的行业价值与行业担当，赓续中国名酒70年荣耀，擦亮中国名酒金字招牌，推动新时代中国白酒产业高质量发展。