农产品阳澄论剑

从2020年开始，豆制品的销量全国都出现下滑，行业处于低迷状态。疫情结束后，其他餐饮业已经逐步的恢复，但是豆制品依然没有走出低迷的市场行情，并且持续至今，利润较好的往往只是那些豆制品加工的小作坊。本文通过大量调研下游的豆制品生产企业，总结分析豆制品行业为何持续低迷。

1. 供应方面豆制品为何持续亏损

1.1 豆制品的利润非常薄

豆制品的主要原料是大豆，制作豆制品的原料是国产非转基因大豆，大豆的蛋白含量至少要求在40%以上。而目前蛋白含量40以上的东北大豆到门价2.5元/斤-2.6元/斤，而豆腐这类产品出厂价大约在2.7元/斤-2.8元/斤，超市在对外售卖也就3元一斤，相当于生产企业一斤豆腐只赚0.2元/斤左右，利润非常的薄。

1.2 人工成本高

1.3 自动化无法与实际生产相匹配

1.4 市场上只有豆制品加工小作坊能赚到钱

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2.需求方面豆制品为何持续亏损

2.1 小作坊以较低的价格在市场上售卖豆制品，形成价格战

从市场需求来看，市场上大量充斥的豆制品，尤其是一些中小企业占据了相当大的市场份额。全国最大的豆制品生产企业祖名食品主要的经营地是长三角一带，市场份额也仅有5%-6%，全国市场份额也仅在0.8%-1%之间。

2.2 市场上存在大量虚假产品，产生劣币驱逐良币的效应

2.3 年轻人对豆制品的需求减少

3.相关的对策建议

3.1 豆制品海外市场仍存在一定的蓝海

3.2 设立优质豆制品标准

3.3 面向年轻人、面向团餐，扩大销售渠道